近年人気が高まっているとはいえ、かまど焼きは決して新しいものではありません。実際、彼らはおそらく周りにいます3000歳.
かまどの元のコンセプトは、中国または日本から来ました。同様のアイデアは、インドのタンドールオーブンにも見られます。
アメリカ人がこれらのグリルに気づいたのは、第二次世界大戦の終わりごろでした。一部が米国に出荷された後、コンセプトは脱ぐ.
「パチンコにちなんで名付けられた場所からかまどと呼ばれるものを販売していました」とフィッシャー氏は回想します。「それはアメリカ人らしくないし、簡単なことではありませんでした。でも一度試してみて、私たちが調理した鶏肉を味わったら、彼らは夢中になりました。」
かまどは、陶器、テラコッタ、セメント、溶岩などの耐火材料で作られています。そのため、彼らは驚くべき断熱特性を持っています。
そのため、これらのグリルは、オーブンやスモーカーとして使用すると本当に機能します。それらの固有の断熱特性は、それらの内部の調理温度が一定かつ均一に保たれることを意味します。
Amazingribs.com のミートヘッド ゴールドウィンは、たくさんの賛美これらのグリルに山積みするには：
「彼らは素晴らしいスモーカーであり、素晴らしいロースターです。側面とドームが熱を吸収し、プロのれんが造りのオーブンのように放射するため、ピザとパンを上から適切に調理できるため、ピザとパンの優れたオーブンです。パエリアやタンドリー料理にも最適です。」
その評判から、このタイプのグリルをかまどスモーカーまたはセラミック スモーカーと呼ぶ人もいます。でも意味は同じです。
さらに分解して、かまど焼き特有の長所と短所を見てみましょう.
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